CHEF OMAR GUTIERREZ ROJAS

Director del Patronato Gastronómico del Perú - Filial Cajamarca.

Chef instructor e investigador, con experiencia nacional e internacional, difundiendo y revalorando la cultura de Cajamarca, la gastronomía y la biodiversidad peruana, coordinador en Gastronomía y Hotelería en diferentes Centros de Educación Técnico - Productiva (CEPRO), Institutos y Universidades.

Promotor de la alimentación sana y los estilos de vida saludable, la seguridad alimentaria y la responsabilidad social.

Ponente en diferentes congresos Nacionales e Internacionales y jurado de encuentros Gastronómicos a nivel nacional.

Organizador de diversos eventos, como es el caso de este II Congreso Gastronómico "Cajamarca y Sus Bondades" y por tercera vez del Concurso Gastronómico "Fogones Cajamarquinos", cuya finalidad es la difusión de la gastronomía cajamarquina, junto con la promoción y revalorización de los diferentes productos de esta maravillosa región.

MAGISTER PABLO MORE ESPINOZA - PIURA

Director Del Patronato Gastronómico Del Perú - Filial Piura

Chef instructor e investigador, con experiencia nacional e internacional, difundiendo y revalorando la cultura y la Gastronomía Ancestral Tallan y además expositor, Organizador de congresos, eventos y festivales Gastronómicos Regionales, Nacionales e Internacionales.

Ingeniero Zootecnista Egresado de la Universidad Nacional de Piura.

Magíster en Docencia Universitaria y Gestión educativa

Participará como ponente en el Congreso. Tema: "Cocina Ancestral Tallan"

CHEF EN PASTELERÍA PATRICIA YNOPE - CHICLAYO

Chef instructor e investigadora, con experiencia nacional e internacional, con más de 15 años de experiencia cómo docente en Universidades e institutos del norte del Perú.

Gerente general de PATTY CAKES Cursos y Talleres.

Participará como ponente en el Congreso. Tema: " Últimas tendencias d la pastelería", a la que acompañará con una demostración de cocina a base de productos cajamarquinos.

CHEF GARNISH TITO SOLÓN - LIMA

Es uno de los mejores Chefs Garnish del Perú y de categoría Internacional, en lo que refiere a presentación de comidas, mediante el tallado y decoración de las preparaciones alimentarias.

Es instructor en "Le Cordon Bleu - Perú" y en otras escuelas de gastronomía destacadas y reconocidas de Lima y en otros países cómo, Bolivia, Ecuador.

Participará como ponente en el Congreso. Tema: "El arte hecho en hielo, frutas y verduras, y su importancia en la Gastronomía", asimismo realizará una demostración en vivo.

CHEF LUIS ALVEAR RAMOS

LOJA - ECUADOR

Chef Profesional en Gastronomía Nacional e Internacional, reconocido por haber organizado diferentes congresos internacionales en su país, con una amplia experiencia de trabajo en Hoteles y Restaurantes reconocidos de Ecuador.

Coordinador y organizados en la Feria Gastronómica Internacional Loja 2015 y 2016

Gerente Propietario Restaurant Rincón de Borgoña (23 años, Loja)

Participará como ponente en el Congreso. Tema: "La gastronomía ancestral cómo producto puesto en valor para aprender y emprender"

CHEF ROBERTO RABOTTI

ITALIA

Chef Profesional en Gastronomía con más de 20 años de experiencia, mientras trabajaba en grandes hoteles y restaurantes en toda Italia y algunos países de Europa (INGLATERRA, SUIZA, además COLOMBIA, ECUADOR)

Organizador de diferentes eventos gastronómicos, EMBAJADOR DE ACIL (Asociación de Cocineros Italiano en Latinoamérica), miembro honorario de la FEDERACION LATINOAMERICANA DE GASTRONOMÍA.

Gerente de la Academia de Gastronomía Italian Gourmet

Participará como ponente en el Congreso. Tema: "La Influencia Italiana en la Gastronomía Peruana"

CHEF CARLOS DÍAS MEZA - LAMBAYEQUE

Chef Profesional en Gastronomía Nacional e Internacional con estudios en Caracas, Venezuela.

Con Experiencia Laboral con más de 20 años en Restaurantes, Agencias de Festejos y Hotel Resort Macuto Sheraton. Chef Docente en Cenfotur, Universidad Santo Toribio de Mogrovejo, Universidad Cesar Vallejo, Coordinador del Instituto de Gastronomía CUMBRE.

Actualmente Chef Docente de la Universidad San Martín de Porres, Filial Norte, Chiclayo; además de Asesor y Consultor de Restaurantes y Hoteles.

Participará como ponente en el Congreso. Tema: "Cocina de Restaurantes en la actualidad con enfoque al problema de coordinación de servicios"

CHEF PEDRO VARGAS ARACENA

BOLIVIA

Master Chef Garde Manger se ha desempeñado en diferentes hoteles y restaurantes de su país y el extranjero como Chef Operativo y Ejecutivo en Hotel Cortes, Hoteles Gloria, Hotel Unique de Brasil, Hotel Hilton de Brasil, Ajonjolí, Sabores Latinos, Destapa, Club Social Miraflores de Lima. Compitió en diferentes concursos a nivel internacional siendo uno de los más importantes el Concurso Culinario Latinoamericano Azteca Bocuse D'Or en México DF. Actualmente es Coordinador Académico y Chef Instructor en el Instituto Superior Stendhal.

Participará como ponente en el Congreso. Tema: La cocina de antaño en tiempos modernos.

Mag. Fernando Gonzales Medrano 

Biólogo experto en Calidad, Inocuidad Alimentaria y Certificaciones Internacionales. MBA en empresas agroalimentarias (España). Presidente del International Institute for Quality. Chief Food Safety Officer en Antigua Processors (Guatemala) Gerente de Operaciones en Grupo Lidera. Director de Educación y Cultura del Patronato Gastronómico del Perú. Nos acompaña con su ponencia: "El Sistema HACCP aplicado a Servicios de Alimentación colectiva"